Valutazione del Problema delle Micotossine nella dieta mediterranea
Valutazione del Problema delle Micotossine nella dieta mediterranea Tesi Triennale in Tecnologie Agrarie A.A. 2010-11 Studente: Michele CAPONE SPALLUTI Relatore: Prof.ssa Laura Scrano Il rischio di contaminazione dei cereali da parte di micotossine è molto elevato e può interessare sia i cereali autunno-vernini (frumento, avena, orzo, triticale, segale), sia... Read more
Indagine su contaminanti presenti in uva passa utilizzata in prodotti destinati all’alimentazione umana.
Indagine su contaminanti presenti in uva passa utilizzata in prodotti destinati all’alimentazione umana Tesi di laurea triennale in Viticoltura ed Enologia ( A.A. 2010-2011) Studente :Domenico Lamboglia Relatore e correlatore: Proff. Sabino Aurelio Bufo e Laura Scrano L’uva passa è una particolare varietà di uva senza semi utilizzata in... Read more
Indagine sul patrimonio gastronomico di Rotondella
Tesi di laurea Indagine sul patrimonio gastronomico di Rotondella AA 2010-2011 – Corso di Laurea in Operatore di Beni Culturali – UniBas Autore: Filomena Cosentino Relatore: Francesco Marano Abstract: Una ricerca basata sulle interviste a dieci donne di Rotondella, di età compresa fra i 60 e gli 85 anni. Foto... Read more